FAQ – Fermenteur à levain liquide JAC Tradilevain 110 L
Quelle est la capacité utile du fermenteur à levain JAC Tradilevain 110 L ?
La capacité utile du fermenteur JAC Tradilevain 110 L est de 55 à 110 litres, ce qui permet d’adapter la production selon les besoins quotidiens de la boulangerie.
Quels matériaux composent le fermenteur ?
Le fermenteur est entièrement construit en acier inoxydable, garantissant une hygiène optimale et une grande résistance dans un environnement professionnel.
Comment fonctionne le système d’agitation du levain ?
Le fermenteur est équipé d’un système Automix qui assure un mélange automatique et contrôlé du levain. Le moteur de 4 kW permet un mélange homogène en 90 secondes, et le système Variospeed ajuste automatiquement la vitesse d’agitation selon le volume de levain présent.
Quelles sont les technologies brevetées intégrées ?
Le fermenteur intègre quatre technologies brevetées : - Variospeed : ajuste la vitesse d’agitation selon le volume de levain. - Thermasoft : maintient une température constante pour une fermentation homogène. - Minicare : surveille le niveau minimal de levain mère pour éviter toute interruption de production. - Automix : assure un mélange automatique et homogène.
Le fermenteur dispose-t-il d’un système de régulation thermique ?
Oui, le fermenteur est équipé d’un groupe froid intégré de 0,9 kW qui permet une régulation thermique précise, essentielle pour une fermentation naturelle maîtrisée.
Comment programmer les cycles de fermentation ?
Le fermenteur dispose d’un écran tactile 7 pouces avec 8 programmes de fermentation prédéfinis, permettant une personnalisation et une gestion facile des cycles selon les besoins spécifiques.
Quels sont les avantages pour la boulangerie artisanale ?
Ce fermenteur permet d’optimiser la planification de la production, d’assurer une régularité et une stabilité du levain, et de réduire les variations qualitatives de 30 % par rapport aux méthodes traditionnelles. Il facilite la production de pains de tradition et de viennoiseries au levain.
Le fermenteur est-il facile à nettoyer et à utiliser ?
Oui, le fermenteur est conçu pour une utilisation simple et un nettoyage pratique, grâce à sa construction tout inox et à ses systèmes automatisés.
Quelle est l’origine de fabrication du fermenteur ?
Le fermenteur à levain JAC Tradilevain 110 L est fabriqué en France, répondant aux exigences de qualité et de traçabilité des équipements professionnels.
Quels types de levain peut-on produire avec ce fermenteur ?
Ce fermenteur est spécialement conçu pour la production de levain liquide, idéal pour les boulangeries souhaitant travailler avec des levains naturels pour leurs pains et viennoiseries.
